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    感受伏羊節
    來源:熱動 作者:劉家葵 日期:2019-07-26 訪問次數: 字號:[ ]
      多年前就聽說過彭祖伏羊節,但一直沒有機會親身體驗。2019年7月,我到徐州華潤#3機組技改項目出差,有幸感受了一下全國聞名的彭祖伏羊節。

     徐州是我國的交通要道,歷來是兵家必爭之地。徐州無論從地理位置上還是氣候環境上,都體現出鮮明的南北交界地帶特色,飲食也受到南北各地共同影響,以咸鮮為主。對徐州人來說,羊肉是地地道道的美味佳肴,人們通常在烹飪羊肉時極力除去的膻味,在徐州人看來正是"鮮"的體現。當地人用大鍋清水熬制羊肉羊湯,只在最后加幾味簡單佐料,辣椒放足便可大快朵頤。
      羊肉,性溫。它既能御風寒,又能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目。伏羊,乃是選用徐州一帶3到6個月的山羊,膘肥肉嫩,宰殺后肉味醇厚,膻味小,湯汁鮮美,回味無窮。三伏天人體內有積熱,食用了性熱的羊肉、羊肉湯后,伴以蔥、醬、蒜、辣椒、花椒等辛熱調味品,對身體是以熱制熱,可刺激人體大量排汗,驅走五臟積熱,排出體內毒素,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的一大創舉。

      伏天吃伏羊,在徐州有悠久歷史,最早可追溯到堯舜時期,徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”的說法。伏天吃伏羊,在炎炎夏日大口吃肉大碗喝湯的習俗一直保存了下來,已經成為徐州人夏季消暑納涼、品嘗美食不可或缺的民俗。伏天吃伏羊,完成了從吃伏羊到彭祖伏羊美食文化節的蛻變,通過政府引導、企業參與和市場化運作的方式,借助民俗文化推動經濟發展,已成為一張精美的徐州城市名片,凸顯了伏羊節“文化搭臺、經貿唱戲”的節慶效應。
      7月12日,每年一度的彭祖伏羊美食文化節正式拉開帷幕,以民俗文化為主題,開展美食、文化及旅游等系列活動?;顒蝇F場彩旗飄飄、人山人海,節日氣氛濃郁,吃、喝、玩、樂、購,一應俱全。伏羊節期間,羊肉是主角,有"無羊不成席"之說,人們或從菜市場買回羊肉在家中烹飪各種美味佳肴,或邀請三五好友到餐館聚會,吃羊肉喝羊湯。羊的吃法也特別多,營養豐富的清湯羊肉,味道鮮美的紅燒羊肉,火辣辣的川味羊肉,香脆可口的羊排,還有大排檔風味的烤羊肉串等等。羊肉湯,湯汁乳白,綴以綠色香菜及紅色辣油,分外美觀,湯汁醇厚,鮮而不膻,肥而不膩,風味雋永,獨具特色。
      伏羊節,已遠遠超越吃的層面,依托伏羊節的影響力,搭建文化與經濟融合的平臺,提升城市魅力。

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